用白酒发面团

使用白酒发面是一种传统的烹饪方法，它利用白酒中的酒精成分来促进面团的发酵过程。下面是一种常见的用白酒发面的步骤：

材料准备

面粉

白酒（建议使用高度白酒，如二锅头、老白干等）

温水

混合面粉和白酒

将面粉放入大碗中，逐渐加入白酒和温水，边加边搅拌，直到形成一个软硬适中的面团。

第一次发酵

将面团用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到表面出现气泡，通常需要1-2小时。

二次发酵 （可选）：

发酵好的面团可以进行二次发酵，将面团取出，揉搓排气后，再次覆盖并静置20-30分钟，使面团更加蓬松。

制作面食

将发酵好的面团进行分割，揉成所需形状，如馒头、包子等。

将整形好的面团放入蒸锅中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。