菠菜炒肝儿

菠菜炒肝儿是一道经典的中式菜肴，以猪肝和菠菜为主要食材，通过炒制而成。以下是菠菜炒肝儿的详细做法：

所需材料：

猪肝 200克

菠菜 1小把

盐 1茶匙

料酒 1勺

蚝油 2汤匙

姜 适量

淀粉 1茶匙

所需工具：

炒锅

刀

砧板

碗

漏网

步骤：

准备材料

猪肝用清水反复冲洗，并浸泡30分钟以上，再沥干。

猪肝切薄片，加淀粉、料酒、盐抓匀，腌制十五分钟。

菠菜切去根部，洗净切段，入沸水焯烫40秒后捞出，控干水分。

炒猪肝

锅内放入适量油，倒入猪肝翻炒到猪肝变白，尽量炒干点，然后盛出备用。

炒菠菜

锅内重新放入少量油，倒入菠菜翻炒片刻。

合炒

再倒入猪肝翻炒均匀，最后放入盐炒均匀即可。

提示和建议：

猪肝易熟，炒制时间不要过长，以免猪肝变硬。

加入料酒可去腥提鲜，注意火候掌握，以保持猪肝的嫩滑口感。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：25分钟

分量：

适合2-3人份

这道菠菜炒肝儿色香味俱佳，营养丰富，适合快速炒制，是家庭餐桌上的常见佳肴。