广东蕨菜怎样腌制好
广东蕨菜的腌制方法如下：
食材准备
新鲜蕨菜4000克
食盐适量
高度白酒适量
大蒜4瓣
香菜适量
辣椒粉适量（可选）
初步处理
将新鲜蕨菜摘头洗净，摊开沥干水分，静置一夜。
盐渍
将沥干的蕨菜放入大容量盆中，撒入适量食盐，用手把盐搓匀，揉搓蕨菜，静置腌制30分钟，直到蕨菜颜色变深，底下出水。
腌制
将腌制好的蕨菜放入干净无油无水带盖的瓶子中，压紧后倒入适量腌出的水，最后倒入适量高度白酒封口。
保存
盖子严实后，将瓶子放在阴凉地方保存。
调味料（可选）
腌制期间，可以准备腌菜的调味料，如切碎的大蒜和香菜，根据个人口味加入适量的辣椒粉增加风味。