哪种猪肝保存最好最新鲜

要使猪肝保存得最好且最新鲜，可以采用以下方法：

在鲜肝的表面均匀地涂一层油，然后放入冰箱保存。这样可以使猪肝保持原来的鲜嫩，并且再次食用时口感不会变差。

将处理干净并涂抹过油的猪肝放入食品袋中，扎紧袋口后，放入冰箱的冷藏室。这种方法可以保持猪肝的新鲜度，一般可以保存三四天。

将处理干净并涂抹过油的猪肝放入食品袋中，扎紧袋口后，放入冰箱的冷冻室。冷冻保存可以显著延长猪肝的保存时间，但需要注意的是，冷冻后的猪肝口感可能会有所变化。

在购买猪肝时，应挑选外表颜色呈紫红色、颜色分布均匀、表面有光泽的猪肝。避免选择颜色不均匀、色泽不一或表面干燥无光泽的猪肝，这些可能是变质或陈腐的迹象。

综合以上方法，如果需要长时间保存猪肝，建议先涂抹油后进行冷冻保存，这样可以最大限度地保持其新鲜度和口感。如果只是短期保存，可以选择冷藏保存。在食用前，无论采用何种保存方法，都应确保猪肝已经完全解冻并彻底加热至内部无粉红色。