凉拌麻椒猪肝
凉拌麻椒猪肝是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是猪肝和黄瓜，搭配花椒、辣椒等调料，口感麻辣鲜香，非常开胃。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料
猪肝 400克
黄瓜 1根
熟花生碎 适量
香菜 适量
大葱 1根
蒜 3瓣
花椒 1克
干辣椒 2个
酱油 1勺
陈醋 1勺
麻油 1勺
辣椒油 1勺
白糖 1茶匙
盐 适量
鸡精 适量
料酒 1勺
葱白 1段
姜 3片
八角 1个
香叶 1片
步骤
准备猪肝
猪肝洗净，用流水冲洗两个小时，去除血水。
用盐、胡椒面、花椒面、料酒抹匀猪肝，腌制一天，中间需要翻动，让猪肝充分吸收调料。
煮猪肝
锅中加水，放入葱、姜、八角、香叶、花椒、料酒、老抽上色、盐，水开后转小火慢煮40分钟，或根据猪肝的厚薄调整时间。
煮好的猪肝取出放凉，然后切成薄片。
准备黄瓜
黄瓜洗净切片，码放在盘子底部。