爆炒猪肝瘦肉青椒

猪肝瘦肉青椒爆炒是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 300克

青椒 1个

红椒 1个（可选，增加颜色）

大蒜 3瓣

生姜 1小块

料酒 1勺

生抽 1勺

盐 适量

白糖 1勺

淀粉 1勺

食用油 适量

胡椒粉 少许（可选）

香葱 1根（可选）

制作步骤：

猪肝处理

将猪肝洗净，切成薄片。

用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟，这样能更好地入味并去腥。

青椒处理

将青椒去蒂洗净，切成与猪肝相仿的片状备用。

如果使用红椒，也切成片状备用。

热锅冷油

锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜爆香。

炒制

将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒至变色。

加入青椒和红椒（如果使用），翻炒片刻至它们微微变软。

加入适量盐、白糖调味，继续翻炒至青椒断生。

最后将之前炒好的猪肝倒回锅中，与青椒一同翻炒，调入少许生抽，快速翻匀后即可出锅。

小贴士：

猪肝要切得越薄越好，这样炒出来的口感才会嫩滑。

腌制猪肝时，除了料酒和生抽，还可以加入少许淀粉，这样可以使猪肝更加嫩滑。

炒猪肝时火候要快，大火快炒可以保持猪肝的嫩滑口感。

这道青椒炒猪肝不仅口感丰富，营养也很高，适合在寒冷的冬天食用，能带来一份暖意。希望你能喜欢这道经典的美味佳肴。