过期酸奶能发面

过期酸奶 可以用来发面，但需要注意以下几点：

过期时间：

刚过期不久的酸奶（如三五天内）可以用来发面，因为其活性成分如乳酸菌等仍然有效。但过期时间过长的酸奶（如几个月）不建议使用，因为可能含有更多细菌，对健康不利。

发酵效果：

酸奶中的乳酸成分具有发酵作用，可以替代酵母进行发面，使馒头或面包带有浓浓的奶香，口感更优。

安全性：

虽然过期酸奶可以发面，但为了保证安全，建议先检查酸奶是否变质。如果酸奶出现变质（如异味、颜色改变等），则不应使用。

其他用途：

过期酸奶还可以用于美容，其乳酸成分有助于软化角质和保湿。

建议：在使用过期酸奶发面时，先观察酸奶的状态，确保其没有变质，然后可以适量使用。如果酸奶过期时间较长，建议丢弃，以免对健康造成不良影响。