青椒煨辣椒

青椒煨辣椒是一道具有独特风味的家常菜，其做法和配料可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的做法：

食材准备

青辣椒：选择新鲜、皮肉饱满的青椒，最好是秋日的扯树辣椒。

醋、茶油、味精、糖或食盐：根据个人口味选择合适的调料。

大蒜：适量，用于增加香味。

制作步骤

清洗辣椒 ：将青辣椒洗干净，沥干表皮的水分。

煨制辣椒

炭火煨制：

将炭火盆准备好，放入通红的木炭火。待炭火稍微变暗后，将辣椒摆放到炭火上，用小火煨至表皮微焦，发出噼里啪啦的声音。

火灰煨制：将辣椒埋在滚烫的火灰里，约两三分钟，翻面后继续煨制，直到辣椒煨熟。

调味：

将煨好的辣椒取出，拍去火灰，剥去外皮，撕成条块。放入碗中，加入盐、蒜末（或其他调料如豆豉、酱油等），用菜刀柄或锅铲柄慢慢捣碎，使调料充分渗透到辣椒中。

冷藏后食用：

将煨好的辣椒放入冰箱冷藏后食用，味道更佳。

小贴士

火候掌握：煨制过程中要注意火候，避免煨得过熟或烧焦。

调料搭配：可以根据个人口味加入醋、茶油、味精、糖或食盐等调料，增加风味。