柠檬鸡爪腌制黄瓜

柠檬鸡爪腌制黄瓜是一道色香味俱佳的凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

1. 鸡爪 600克

2. 黄瓜 1根

3. 青柠檬 1个

4. 香菜 1小把

5. 泡野山椒 5-6个

6. 红小米辣 2个

7. 洋葱 半个

8. 蒜 5-6瓣

9. 姜 7-8片

10. 保宁香醋 120克

11. 6度白醋 30克

12. 白糖 80克

13. 生抽 50克

14. 老抽 1小勺

15. 料酒 2勺

16. 凉白开 100克

17. 盐 适量

18. 柠檬黄瓜泡鸡爪（微辣，甜酸适中，爽脆版）的做法

制作步骤

准备鸡爪

鸡爪解冻，泡去血水，一分为二对半斩开。

鸡爪凉水下锅，加入2勺料酒、2克盐、适量洋葱姜片，大火烧开，撇去浮沫，转中小火，盖盖煮15分钟。

煮好的鸡爪，用温水洗净，凉水浸泡至鸡爪凉透。

准备黄瓜和其他配料

黄瓜切拇指粗长条。

柠檬切片去籽，姜蒜瓣切片，洋葱切片，泡山椒、小米辣切圈，香菜择洗干净备用。

调制酱汁

凉白开、香醋、白醋、生抽、白糖、老抽、盐放一起搅拌均匀（还可以适量加些泡椒水）。

将所有小料、配料和鸡爪拌匀，汤汁淹没材料即可。保鲜膜密封碗口，腌制4小时以上。

冷藏入味

八小时后，取一干净筷子，夹一盘淋点香油，就可以开动了。

小贴士

冰镇鸡爪是这道菜的关键，能让鸡爪更加脆爽，口感更加丰富。

腌制过程中，可以多次用手抓拌，以使鸡爪和配料充分融合。

通过以上步骤，你可以制作出一道微辣、甜酸适中、爽脆的柠檬鸡爪腌制黄瓜。希望你喜欢这道菜!