腌制肉用什么

腌制肉类时，可以使用以下材料：

盐：

食盐是腌制肉类的基本材料，具有入味和保鲜的作用。

姜：

生姜可以去腥增香，建议根据肉的量适量放入。

五香粉：

五香粉用于增加香味，使腌制肉类的味道更加丰富。

醋：

醋可以帮助其他作料入味，同时给肉增香，建议使用白醋以保持颜色自然。

白糖：

适量的白糖有助于菜品出味，使肉类更加鲜嫩。

酱油：

生抽和老抽可以用来上色和增香。

料酒：

料酒可以去除腥味，但需注意不要加太多，以免掩盖肉本身的鲜味。

黑胡椒粉：

黑胡椒粉可以增加肉类的香气和口感。

蛋清：

蛋清可以锁住肉中的水分，使炒出来的肉更加嫩滑。

玉米淀粉：

玉米淀粉可以用于裹住肉片，防止粘连，但需注意不要加太多，以免影响口感。