腌制品白色的菌丝叫什么

腌制品上出现的白色菌丝通常被称为 霉菌的菌丝。在腌制过程中，如果环境条件适宜，霉菌会繁殖并形成白色絮状物，即菌丝。这些菌丝主要由霉菌和其他微生物（如细菌、病毒、真菌等）组成。

需要注意的是，如果腌制品上的白色菌丝是 长霉菌，则不宜食用，因为霉菌可能产生有害细菌或化学物质，对人体健康造成威胁。然而，如果是正常的菌丝，可以食用，但建议将上面一层去掉后再食用，以确保食品安全。

为了预防腌制品上产生白色菌丝，可以采取以下措施：

保持腌菜容器清洁：

确保腌制过程中使用的器具和容器干净，避免杂菌污染。

控制盐量：

根据蔬菜的性质和腌制量合理使用盐，盐量过多或过少都可能导致霉菌生长。

及时倒缸或翻菜：

使腌菜液完全浸没蔬菜，隔绝空气，减少杂菌滋生的可能性。

避免进生水：

在腌制过程中避免加入生水，以防带入杂菌。

通过以上措施，可以有效减少腌制品上白色菌丝的产生，确保食品安全和口感。