腌制鲫鱼比例

腌制鲫鱼的比例如下：

盐和糖的比例

一般来说，盐和糖的比例为1:3较为合适，但应根据鲫鱼肉的肉质、水分含量和口感要求等因素进行精确控制。

香料和调味料的比例

白酒：4克

盐：2克

胡椒粉：1克

味精：1.5克

花椒：10粒

葱：4克

姜：3克

其他调味料

生抽：2茶勺

白糖：4克（半茶勺）

辣椒酱：2茶勺

酒：3茶勺

盐：少许

葱末、油、蒜：适量

这些比例和材料可以根据个人口味和具体需求进行调整，以达到最佳的腌制效果。