风干小猪肉怎么做

风干小猪肉的做法如下：

选择一块前腿肉或后腿肉，最好是瘦肉，将猪肉清洗干净，切成条状。

将猪肉条放入盆中，加入一勺食盐、适量的姜片、适量的米酒去腥、适量的五香粉，喜欢吃辣的可以放点辣椒粉，加入一小把青花椒（如果不喜欢麻辣口味的可以不放青花椒）。

搅拌均匀后，盖上盖子腌制5-6个小时。

将腌制好的肉条摆放在透气的工具上面，放在通风的地方风干晾晒3天左右。如果家中有烘干机或者烤箱，可以将肉条装进烘干机35度或45度烘干12小时左右，直至完全脱水，变得硬邦邦的状态。

锅中倒入水，开大火将水烧开，水开后将风干猪肉放进锅中，开大火蒸半个小时左右，直到猪肉完全熟透。

蒸好的风干猪肉可以撕成条状，直接食用，也可以放入密封袋中保存，需要时取出食用。