芋头皮里面发绿就坏了吗

芋头皮里面发绿 通常意味着芋头已经变质，不建议食用。以下是几个原因：

毒素产生：

芋头皮发绿后，其中的茄碱含量会相对较高，产生一定的毒素。食用后可能会导致食物中毒，对身体和健康造成不利影响。

细菌和病毒：

芋头皮发绿还可能与食物变质有关，容易携带细菌和病毒等病原微生物。进食后可能导致肠道感染，引起腹痛、腹泻以及恶心、呕吐等症状。

叶绿素：

虽然芋头皮变绿可能是由于叶绿素的产生，但这并不代表芋头已经变质。如果芋头的果肉也变绿，那么很可能是芋头变质了，此时应避免食用。

营养价值：

芋头本身含有丰富的营养成分，但变质发绿的芋头可能无法提供这些营养，并且可能对健康有害。

综上所述，为了保证健康，通常不建议食用发绿的芋头。如果确实需要食用，应先将绿色部分彻底切除，并确保芋头没有腐烂或异味。