红烧肉炸酱面配大棒骨

红烧肉、炸酱面配大棒骨是一组经典的东北美食组合，下面将分别介绍这些菜品的制作方法，并提供一些搭配建议。

食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、大葱、八角、料酒、清水。

制作步骤：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟后捞出肉块备用。

2. 锅中放入少量油，加入一大勺细砂糖，小火炒至糖色变红，加入煮好的肉块翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、剩余的料酒、姜片、葱段和八角，翻炒均匀后加入足够量的清水，大火煮开后转小火慢炖约1小时，至肉块软烂入味。

食材：面条、黄豆酱、猪肉末、豆瓣酱、大葱、生姜、蒜、黄瓜丝、豆芽。

制作步骤：

1. 锅中加油，油热后加入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱和黄豆酱继续炒出红油。

2. 加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的清水，煮开后转小火煮几分钟，使酱料充分融合。

3. 将煮好的酱料拌入煮好的面条中，可以加入黄瓜丝和豆芽增加口感。

食材：猪大骨、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、清水、盐。