最耐寒的青菜是那种

芹菜是一种喜冷凉、湿润的蔬菜，种子发芽最低温度为4℃，幼苗能耐零下5℃至零下7℃的低温。

茼蒿也是近几年比较受欢迎的蔬菜，在我国各地均有种植，生长周期短，大概在一个月左右的时间就可以完全收获。

薹菜是白菜亚种中最为耐寒的绿叶蔬菜，在北京郊区可以秋季露地播种，稍加覆盖或设风障保护，即能安全越冬。

红菜苔在湖北和江西，冬季最不能错过的一种菜，种下去之后几乎不用怎么看管，长出菜柳的时候掐回家，接着又会开始生长。

乌塌菜耐寒性非常强，可以在零下8度的环境中正常生长，而且其还含有大量的维生素和矿物质。

菠菜耐寒能力不容小觑，即使在零下几度的低温下，依然能够顽强生长。

生菜同样具有较强的耐寒能力，在寒冷的冬季依然能够保持其鲜嫩的绿色。

结球甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在零下十五摄氏度的环境中也能生长。

樱桃萝卜是一种耐寒蔬菜，能耐0℃的低温，从播种到采收仅需30-40天。

上海青是一种速生小白菜，能耐-3℃的低温，生长速度快，容易种植。