炒腊肉什锦

小炒腊肉什锦是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括腊肉、蔬菜和米饭。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

腊肉：100克

剩米饭：400克

胡萝卜：1根

豌豆：100克

木耳：适量

鸡蛋：2个

青椒：1个

黑胡椒：适量

盐：适量

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

食用油：适量

蒜苗：适量

泡菜：适量（可选）

步骤

准备食材

腊肉切成小丁。

胡萝卜切成小丁，豌豆焯水。

木耳焯水后切成末。

鸡蛋炒散备用。

炒制过程

热锅冷油，先将鸡蛋炒散，盛出备用。

倒入腊肉丁，炒至微黄，加入胡萝卜丁和豌豆翻炒。

加入木耳末，继续翻炒。

倒入剩米饭，碾散，和蔬菜丁一起翻炒。

加一点盐，淋一点蚝油，炒匀出锅。

小贴士

腊肉先用温水浸泡，清洗干净，可以去除表面的浮尘和霉菌。

米饭用鸡蛋黄搅拌均匀，可以使炒出的米饭粒粒饱满，增加风味。

炒制过程中可以根据个人口味调整盐和黑胡椒的用量。

变种做法

可以加入青椒、红椒等蔬菜，增加色彩和口感。

如果喜欢酸辣口味，可以加入一些醋和辣椒。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的小炒腊肉什锦，既简单又美味，适合家庭日常食用。