用豆腐脑怎么做豆腐

制作豆腐脑的基本步骤如下：

将黄豆挑选出来，用清水清洗干净，然后浸泡一个晚上，让豆子发大一些。

第二天将泡好的豆子捏碎，放入破壁机中，加入约六倍的清水，打成豆浆。

将打好的豆浆用纱布过滤，去除豆渣。

将过滤好的豆浆放入锅中，开小火煮，边煮边撇去泡沫，直到豆浆煮开。

豆浆煮开后，关火，让豆浆自然降温至80度左右。准备一碗，倒入白醋和水（比例为1:50），搅拌均匀，然后倒入热豆浆中，边倒边搅拌，使豆浆和白醋充分混合。盖上盖子，等待五分钟，豆浆就会凝固成豆腐脑。

将凝固好的豆腐脑用纱布过滤，然后放入豆腐模具中，上面压上一会儿（约15分钟），使豆腐更加结实。