菠菜米粉凉拌

菠菜米粉凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是一份详细的菠菜米粉凉拌做法：

材料准备

菠菜 200克

米粉 100克

大蒜 2瓣

生抽 1大勺

醋 1大勺

香油 1小勺

红油辣椒 1小勺

盐 适量

白糖 1小勺

花生米 适量

制作步骤

菠菜处理

菠菜洗净，切成适当长度的段。

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，快速焯烫菠菜，捞出后立即过凉水，保持颜色鲜亮，然后挤干水分备用。

米粉处理

米粉提前用温水泡软，大约15-20分钟，直到米粉完全软透。

锅中加水烧开，放入泡软的米粉，煮2-3分钟，至米粉熟透后捞出，过凉水，沥干水分备用。

调料制作

大蒜剁成蒜蓉。

将生抽、醋、香油、红油辣椒、盐、白糖混合均匀，制成凉拌汁。