蛋加茄子
“蛋加茄子”可以指的是多种不同的菜肴，其中一种常见的是 茄子煎蛋。以下是一种简单又美味的做法：
材料
茄子：1个
鸡蛋：2个
盐：适量
胡椒粉：少许（可选）
葱花：适量（可选）
食用油：适量
做法步骤
准备茄子
将茄子洗净，切成约半厘米厚的薄片或小丁。
撒上少许盐，拌匀后静置片刻，待茄子出水后，用清水冲洗掉表面的盐分，并用厨房纸巾吸干多余水分。
打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉（如果喜欢），用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液变得细腻均匀。
裹蛋液
将茄子片或丁逐一放入打散的鸡蛋液中，让每块茄子都裹上鸡蛋液。
将裹好鸡蛋液的茄子片放在厨房纸巾上，吸干多余的蛋液。