西瓜皮馅虾仁饺子
西瓜皮馅虾仁饺子的做法如下：
准备食材
西瓜皮：去瓤及外皮，刨成细丝或切碎，用盐腌制30分钟后挤掉水。也可以切细条后，快速的中火干炒一下进行脱水。
虾仁：洗净，可以剁碎。
猪肉馅：可选，用于增加口感。
葱姜蒜：用于调味。
鸡蛋：1个，打散备用。
调料：盐、味精、麻油、酱油、料酒等。
调制馅料
将腌制好的西瓜皮与葱姜蒜、盐、味精、麻油等调料拌匀。
加入虾仁和猪肉馅（如果使用），继续搅拌均匀。
打入鸡蛋，继续搅拌，使馅料充分融合。
如果喜欢，可以加入糖、酱油等调料调整口味。
包饺子
将调制好的馅料包入饺子皮中，注意捏紧边缘，确保饺子形状完整。