芥菜不苦青菜

芥菜如果不苦，可以采取以下几种方法：

在炒芥菜之前，先将芥菜清洗干净，然后用盐水腌制五分钟左右，捞出来挤干水分后再切碎。这样处理过的芥菜苦味会减少，炒出来也是翠绿翠绿的。

将芥菜洗净后放入开水中焯水，时间不宜过长，然后捞出冰镇。这样可以去除芥菜内的苦涩味，保持口感和营养。

选用嫩芥菜，先焯水去除苦味物质，然后用大火快炒，利用高温挥发芥子油，从而减少苦味。

在炒芥菜时，加入少许盐和糖，可以中和苦味。注意糖的分量要适中，以免影响芥菜本身的味道。

将芥菜腌制一段时间，可以使其内部的苦味成分减少。腌制时放在通风阴暗处，定期翻动，腌制一个月后即可食用。

通过以上方法，可以有效减少芥菜的苦味，使其变得更加美味可口。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。