用石膏如何做豆腐脑

用石膏做豆腐脑的步骤如下：

准备材料

黄豆200克

石膏粉5克

水2200毫升

黄豆处理

将黄豆浸泡在冷水中6个小时（夏天4个小时），使其充分吸水膨胀。

磨浆过滤

把泡好的黄豆加水磨成豆浆，用纱布过滤掉豆渣。

石膏溶解

将石膏粉放入小碗中，加入等量水调成糊状，搅拌均匀后沉入豆浆内，再倒入剩余的豆浆中，充分搅拌。

煮浆

将豆浆煮沸，关火降温至85-90摄氏度，然后倒入石膏水，轻轻搅拌。

静置成型

搅拌均匀后盖上盖子，静置10分钟，豆腐脑即可成型。

食用

豆腐脑成型后，可以根据个人口味添加糖或卤汁。

小贴士

石膏粉的用量要适中，过多会导致豆腐脑过硬，过少则不易凝固。

搅拌时要轻柔，避免破坏豆腐脑的细腻质感。

静置时间要足够，以确保豆腐脑完全凝固。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的石膏豆腐脑了。