胡椒羊蹄汤的做法

食材准备

羊蹄

干辣椒

花椒

八角

桂皮

香叶

草果

生姜

大葱

大蒜

料酒

生抽

老抽

胡椒粉

辣椒粉

盐

鸡精

食用油

制作步骤

清洗羊蹄 ：用火将羊蹄上的毛烧净，再用清水冲洗干净，将羊蹄处理干净。

焯水：

锅中加入足量清水，放入羊蹄，加入生姜片、大葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟左右，捞出用冷水冲洗干净。

炒香料：

起锅热油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大蒜煸炒出香味。

炖煮：

加入适量清水，放入羊蹄，再倒入生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮约1.5 - 2小时，直到羊蹄软烂。

调味：

捞出羊蹄，锅中汤汁继续加热，放入胡椒粉、辣椒粉、盐、鸡精调味，搅拌均匀。

装盘：

将调好的汤汁浇在羊蹄上，让羊蹄充分吸收汤汁的味道。

提示和建议

羊蹄事先一定要清理干净上面的绒毛以及指甲缝隙的污垢，不然会影响食欲不利于长肉肉。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整炖煮的时间，以确保羊蹄炖至软烂入味。

通过以上步骤，您可以制作出美味的胡椒羊蹄汤。