鱿鱼丝冷油炸还是热油炸

制作鱿鱼丝时，通常 采用冷油炸的方法。具体步骤如下：

准备材料

鱿鱼丝 400克

香菜、红椒、白芝麻 适量

盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、淀粉、食用油 适量

腌制

将鱿鱼丝洗净，用料酒、酱油、味精、鸡粉腌制30分钟。

裹粉

腌好的鱿鱼丝裹上一层干淀粉。

冷油炸

将裹粉后的鱿鱼丝放入冷油中，炸至金黄色后捞出。

炒制

锅中留底油，4成热时下入红椒、香菜、白芝麻炒匀。

加入少量盐炒匀后，再放入炸好的鱿鱼丝快速翻匀即可。

这种方法可以使鱿鱼丝外酥里嫩，口感更佳。