肉末炒茄子麻婆豆腐

肉末炒茄子麻婆豆腐是一道结合了茄子与麻婆豆腐风味的美食，做法如下：

材料准备

茄子

猪肉末

麻婆豆腐料包

大蒜

姜

葱

豆瓣酱

花椒

干辣椒

生抽、老抽

盐、糖

水淀粉

做法步骤

1. 豆腐处理

豆腐切成块，焯水去除豆腥味，沥干备用。

2. 茄子处理

茄子切条，中火少油煸软。

3. 炒制肉末茄子

锅中放油，加入麻婆豆腐料包爆香，再加入50ml水，小火咕嘟一会儿，直到收汁。

将煸软的茄子加入锅中，继续翻炒至茄子充分吸收调味料的味道。

4. 炒制麻婆豆腐

将焯水后的肉末加入锅中，与茄子一起翻炒至肉末变白。

倒入事先调好的汁（水淀粉、生抽、老抽、盐、糖等），快速翻炒使所有食材均匀裹上酱汁。

5. 出锅装盘

最后撒上葱花和花椒面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

茄子在炒制前可以先裹上一层干淀粉，这样可以使茄子更加酥脆。

在炒制过程中，可以适当加入一些水或高汤，使菜肴更加鲜美多汁。

根据个人口味，可以适量调整调味料的用量，以达到最佳的口感。

这道肉末炒茄子麻婆豆腐结合了茄子的软糯和麻婆豆腐的麻辣，是一道色香味俱全的佳肴。