白菜炖猪脑

白菜炖猪脑是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

主料：大白菜500克，猪脑400克

辅料：香菜30克

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱20克，花椒5克，植物油20克

做法

准备白菜

大白菜洗净，顺向切片。

用油水焯出白菜片，捞出沥干水分，放入沙锅内。

制作葱椒油

葱洗净剁碎，和花椒一起放入烧热的油锅中。

炸出香味后，捞出葱末和花椒，留下葱椒油备用。

处理猪脑

猪脑加少许盐、料酒和上汤，上笼蒸熟。

蒸好的猪脑取出，放在沙锅内的白菜上。

炖煮

加入上汤，用微火炖透至软烂。

调味，撒入香菜叶，淋上葱椒油即可。

小贴士