团鱼炖腊肉

团鱼炖腊肉的烹饪步骤如下：

团鱼处理：宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。

腊肉处理：将腊肉切片，锅烧热后放入猪油或花生油，炒至微黄，加入花椒粒、姜蒜末炒香。

蔬菜准备：可以选择白菜、萝卜等蔬菜，洗净切好备用。

炒制：在锅中加入炒香的腊肉和蔬菜配料（如大葱、大蒜、泡嫩姜、泡海椒等），继续煸炒出香味。

腌制：将切好的团鱼块放入盆中，淋入料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。

炖煮：倒入清水，水量要能淹没鱼块，加入适量酱油、白糖，大火煮开后转小火煮20分钟，然后倒入腌好的鱼块，煮5-8分钟，最后调入少许味精，撒上洋葱即可出锅。

调料选择：可以根据个人口味加入辣椒或清淡的调料，如葱姜蒜等。

蔬菜搭配：可以根据喜好加入各种蔬菜，如白菜、萝卜、红椒等，增加口感和营养。

前期准备：10分钟

烹饪过程：30分钟

总时间：40分钟左右

通过以上步骤，你可以完成一道美味的团鱼炖腊肉。