陇西腊肉简介

陇西腊肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于甘肃菜。它历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉的主要原料包括岷县蕨麻猪、漳县青盐、黄河活水等，结合陇西秘方精心制作。经过宰杀、腌制、晾晒等多道工序，最终呈现出色泽鲜艳、口感纯美的腊肉佳品。

陇西腊肉的独特之处在于其肥瘦相间、带有药性的五花肉。瘦肉部分灿如红霞，瘦而不柴；肥肉部分晶莹如玛瑙，肥而不腻。再辅以盐、花椒、小茴香等多种佐料腌泡和太阳暴晒，使其色美味鲜、风味独特。

陇西腊肉的吃法多种多样，其中最为经典的是夹馍吃。热乎乎的馍夹上几片香气四溢的腊肉，口感丰富，令人回味无穷。此外，陇西腊肉还可搭配其他食材制作成各种美食，如炒菜、炖汤等，无论哪种吃法都能让人大快朵颐。

2011年5月，陇西腊肉被列入甘肃省第三批非物质文化遗产保护名录，它承载着陇西这座古城的厚重文化，是当地人民情感的寄托和文化传承的重要载体。陇西也因此被称为“中国腊肉之乡”。