青菜肉馅包子用焯水吗

制作青菜肉馅包子时， 建议对青菜进行焯水处理。焯水的目的是去除青菜中的草酸和杂质，同时使叶绿素更加稳定，这样可以使包子馅料更加鲜嫩清脆。具体操作步骤如下：

清洗青菜：

将青菜洗净。

焯水：

将青菜放入开水锅中焯烫，焯水时可在水中加入少量盐和食用油，以增强叶绿素的稳定性和在青菜表面形成保护膜。

冷却：

焯水后，立即将青菜放入冷水中快速冷却，以防止余热继续破坏叶绿素。

挤干水分：

将焯过的青菜切末，并挤干多余的水分，以免影响口感。

通过以上步骤处理后的青菜，再与其他馅料混合，可以制作出美味的青菜肉馅包子。