杉木村红烧肉做法
杉木村红烧肉的做法如下：
准备食材
主料：五花肉
配料：葱、姜、蒜、八角
调料：料酒、冰糖、酱油（生抽和老抽可以混合使用）
焯水
五花肉切块，清洗干净。
锅中倒入冷水，放入切好的五花肉，再加入葱结、姜片、少量料酒，开中火焯水。
待水烧开后，撇去浮沫，将五花肉捞出，用温水冲洗干净沥干。
煸炒五花肉
锅中倒入少量油，将焯水后的五花肉放入锅中，小火煸炒出油。
炒至五花肉表面微黄、微微焦香后，捞出备用。这一步可以去除多余的油脂，同时增加香味，让成品肥而不腻。
炒糖色
锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢翻炒。
冰糖会逐渐融化，变成焦红色糖浆，这就是红烧肉的灵魂——糖色。
当糖色完全炒好后，倒入煸好的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。