银耳球与大株银耳的选购

在选购银耳球和大株银耳时，您可以参考以下建议：

颜色

自然生长的银耳颜色是纸白至乳白色，而不是惨白。干后呈白色或米黄色，耳花大而松散，耳肉肥厚。

硫磺熏蒸的银耳颜色可能过白，应选择白中略带黄色的。

受潮或变质的银耳颜色可能暗黄，朵形不全，蒂间不干净。

形状和外观

优质银耳外形圆润，朵大，质感蓬松，间隙均匀，肉质肥厚，蒂头无黑斑和杂质。

劣质银耳朵形不全，蒂间不干净，可能受潮或变质。

质地

优质银耳干燥，无潮湿感，角质硬而脆，水发后手摸有弹性。

劣质银耳摸起来潮湿粘手，易碎。

气味

优质银耳有淡淡的菌类香味，无异味。