藕炒豌豆角

藕炒豌豆角是一道美味的中式菜肴，主要食材包括莲藕和豌豆角。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

莲藕：适量

豌豆角：适量

大蒜：适量

红辣椒：适量

食盐：适量

食用油：适量

白醋：适量

生抽：适量（可选，用于上色）

烹饪步骤

准备食材

莲藕去皮切成薄片，豌豆角撕掉角丝，洗净后控干水分，红辣椒洗净切成丝。

焯水

架锅烧水，加入两大勺白醋，将切好的藕片放入焯水，焯水后捞出放入盐水中浸泡5分钟，以防止氧化变黑，并使莲藕更脆爽。

炒制

架锅热油，油温升至6成熟时，加入蒜末爆香，然后加入红辣椒丝和豌豆角煸炒半分钟。

将焯好水的藕片放入锅中，加入适量食盐和生抽（可选）进行翻炒，炒至入味后即可出锅。

小贴士

焯水时加白醋：白醋可以防止藕片氧化变黑，保持其洁白。

盐水浸泡：焯水后的藕片放入盐水中浸泡，可以使口感更脆爽。