铁板茄子面的做法

铁板茄子面的做法如下：

准备食材

茄子1个，洗净后切成小丁

青椒1个，去籽后切成小丁

猪肉100克，切成小肉丁

大蒜3瓣，切成蒜末

葱1根，切成葱花

面条适量

黄豆酱1勺

生抽适量

蚝油适量

盐适量

白糖适量

水淀粉适量

香油适量

炒制茄子卤

热锅加油，油温5成热时先下入肉丁，炒至肉丁变色，炒出肥肉中的油脂后再加入适量生抽，继续翻炒片刻后盛出备用。

另起锅加油，下入葱花和蒜末翻炒，炒出香味后加入1勺黄豆酱，继续炒出酱香味后，再将之前切好的茄子丁倒入，翻炒至茄子丁变软以后再倒入肉丁，翻炒均匀后倒入适量清水。水量没过茄子丁即可，然后盖好锅盖炖煮片刻，大约煮3~5分钟，煮至茄子变得软烂，汤汁变得浓稠后开锅，撒上青椒丁，翻炒均匀后即可关火出锅，鲜美好吃的茄子面条卤就做好了。

煮面条

锅中加入清水，煮面的水要加得多一些，大火烧开后先少加一点盐，可以使煮好的面条更筋道。