烤羊筋腌制
烤羊筋的腌制方法如下：
准备材料
羊肉筋 500克
洋葱 四分之一个
盐 1勺
白胡椒粉 1勺
孜然 3勺
油 20克
腌制步骤
新鲜的羊肉筋洗净控干水分，用油、孜然、盐、洋葱腌上。
可以将洋葱切碎放在切好的羊肉上，加入少许盐再打两个鸡蛋进去拌匀腌制20分钟左右。
将选好的羊肉切成大小均匀的块状或条状，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。接下来，就是腌制的关键步骤了。我的秘制腌料包括：生抽、老抽、料酒、蜂蜜、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜片、盐、黑胡椒粉以及少许的食用油。将这些调料按照个人口味比例混合均匀，然后倒入羊肉中，充分按摩揉搓，让每一块肉都均匀裹上腌料。记得，腌制时间最好在2小时以上，这样能让腌料充分渗透，肉质更加入味。
将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋打散、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
把羊肉洗干净切小块，大小适中，在羊肉块中加入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、孜然和迷迭香。把洋葱洗干净切碎，倒入羊肉中，把生姜洗干净切片放进去。放入少许白糖，搅拌均匀后放入少量的食用油，再次搅拌均匀，最后腌制半小时左右即可。
加入适量盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整调味品的量。将腌料覆盖好，放入冰箱腌制至少2小时，以便羊肉充分吸收调味品。
将腌好的羊肉筋穿上串，放入预热好的烤箱中，以200°C的温度烤制15-20分钟，或者在烧烤炉上烤制，每边翻转一次，直到羊肉熟透即可。