苦瓜白菜粉条肉的做法
苦瓜白菜粉条肉的做法如下:
苦瓜的处理
将苦瓜的头和尾去掉,对半切开,刮干净瓤,切成三段。
锅中水烧开,加入一勺盐和几滴食用油,放入苦瓜烫一分钟,捞出来过凉水,泡凉后切成长条备用。
调料的准备
碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺白糖、一勺淀粉,最后加入少许清水搅拌均匀备用。
炒制过程
热锅凉油,放入腌渍好的肉片快速滑炒至变色,盛出备用。
锅中留余油,放入洋葱丝爆香,再加入杭椒快速翻炒均匀。
加入滑炒过的肉片,翻炒均匀后倒入调好的料汁,快速掂炒均匀,芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。
白菜的处理
白菜洗净,撕成小块备用。
粉条的泡发
粉条提前用热水泡软备用。
炖煮过程
锅中烧油,炒香五花肉,放入葱花蒜末,再加入十三香、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
放入大白菜,大火翻炒。
加入提前泡好的粉条,炖煮5分钟,加入盐、鸡精、切好的青红椒片,翻炒均匀,即可出锅。
综合调整
将炒好的肉片、苦瓜和白菜粉条分别进行炒制或炖煮,最后将它们组合在一起,调整味道和口感,使苦瓜的清爽与白菜粉条的软糯、肉片的鲜美完美结合。
这样,一道美味的苦瓜白菜粉条肉就完成了。你可以根据个人口味进行适当调整,比如增加或减少辣椒的用量,调整调料的比例等。