甜面酱拌莲藕

甜面酱炒莲藕是一道美味的中式菜肴，主要材料是莲藕和甜面酱，通过炒制的方式使两者充分融合，味道独特，营养丰富。以下是几种常见的做法：

做法一

主料：嫩藕适量

配料：甜面酱、鸡精、生抽酱油、料酒各适量

步骤：

1. 藕洗净切小丁，用清水泡待用。

2. 1小勺甜面酱加少许料酒和少许生抽酱油拌匀。

3. 锅里放少许油，油热4成后，把泡好的藕丁捞出倒入锅里翻炒，加一点水。

4. 待藕丁断生、水干，倒入调好的甜面酱，收汁后加鸡精起锅装盘。

做法二

主料：莲藕

配料：甜面酱、鸡精、生抽酱油、料酒、番茄酱、白米醋、蜂蜜、大蒜、芝麻

步骤：

1. 莲藕洗净去头去尾，削皮后切成0.6厘米的薄片，浸泡5分钟防止氧化变黑。

2. 调料汁：碗内放入番茄酱、1勺甜面酱、倒入生抽后搅拌均匀。

3. 锅内加水，水开后加入几滴醋，倒入莲藕焯水3分钟，捞出过凉开水。

4. 起锅加油，油温五成热倒入藕片，翻炒后加入蒜片、清水、蜂蜜，倒入料汁，继续翻炒至汤汁粘稠，撒入芝麻，搅拌均匀后关火出锅。

做法三

主料：莲藕

配料：甜面酱、生抽、醋、辣椒粉、花椒粉、蒜蓉辣椒酱、食用油、小米辣、蒜瓣、洋葱、芝麻

步骤：

1. 莲藕去皮切片，煮藕片后放冰水冷却，沥干水。

2. 捣蒜末，切小米辣，加入辣椒粉、花椒粉、芝麻，切洋葱片。

3. 小锅烧热食用油，淋在上面，搅拌后加入生抽、香醋、甜面酱、蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀。

4. 将沥干水的藕片和拌好的酱汁拌在一起。

做法四

主料：藕丁、葱、姜、蒜、生抽、甜面酱

步骤：

1. 锅热油放入葱姜蒜煸炒出香味，加入藕丁、生抽、甜面酱翻炒，可以加少许水以免糊锅。

2. 略翻炒一会，加入一碗水盖上锅盖中火闷5-6分钟，锅内的水基本收尽即可出锅装盘。

建议

选择藕：尽量选择嫩藕，口感更佳。

调味：可以根据个人口味调整甜面酱、生抽、醋的比例，以达到最佳口感。

焯水：焯水可以保持莲藕的爽脆口感，同时防止氧化变黑。

收汁：炒制过程中要注意收汁，使菜肴更加浓稠，味道更加浓郁。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的方式来制作甜面酱炒莲藕。