如何揉面发面

揉面发面是一种制作面食的重要步骤，以下是一种简单的方法：

准备材料 ：高筋面粉、温水、酵母、糖、盐。

和面

在一个大碗中，将面粉倒入，慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，使面粉充分吸收水分。当面粉开始成团时，停止加水。

将酵母和糖加入到面粉团中，然后用筷子或手搅拌均匀，直到糖完全溶解。

加入适量的盐，继续搅拌，盐可以增加面的韧性。

揉面

用手揉面，揉面的时候要用力，这样可以让面团更加有韧性。揉面大约需要15-20分钟，直到面团变得光滑并且有一定的弹性。

揉好的面团放在一个容器中盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵的时间根据温度的不同会有所不同，大约需要1-2小时，当面团体积膨胀一倍以上时，就说明发酵完成了。

二次揉面（可选）

如果是做馒头等需要二次揉面的面食，可以把面团搓成长条，切成剂子，再逐个揉圆，这样可以使馒头生胚更加圆润饱满。

检查发酵

发酵好的面团取出后，可以用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。