青椒豆腐烧木耳
青椒木耳煮豆腐是一道色香味俱全的佳肴，以豆腐为主料，搭配木耳和青红椒，通过豆瓣酱等调料的烹制，呈现出香辣可口、软嫩入味的独特风味。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
豆腐：300克（建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩）
木耳：50克（提前泡发，剪去硬根）
青椒：1个
红椒：半个
大蒜：3瓣
姜：适量
豆瓣酱：1勺（约10克，增添香辣风味）
生抽：1勺（约10毫升，增鲜提味）
蚝油：1勺（约10毫升，提升浓郁感）
鸡精和白糖：各少许（约3克，调味用）
水淀粉：适量（用于勾芡）
盐：适量
油：适量
制作步骤
豆腐的处理
将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。
木耳的处理
木耳提前泡发，洗净后切成细丝或小块。
青红椒的处理
青椒和红椒洗净，切成小丁或丝。
爆香的准备
热锅倒油，加入蒜末和小米椒，爆香后放入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。
煮制
倒入清水，加入生抽、蚝油、鸡精和白糖，搅拌均匀煮开。
将焯好水的豆腐和木耳放入锅中，小火翻动，使其均匀入味。
勾芡收汁
待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加顺滑。
出锅装盘
将煮好的青椒木耳煮豆腐盛入盘中，撒上葱花增添色彩和香气。
小贴士
煎豆腐时油稍微多放一点，这样豆腐不易粘锅。
豆瓣酱比较咸，使用的量需自己把握，以免过咸。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒。
这道青椒木耳煮豆腐不仅口味香辣味美，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。