羊肉吃起来是酸的

羊肉吃起来是酸的可能 是由于调料问题或储存条件不佳导致的。以下是一些可能的原因和解决方法：

调料问题

料酒质量差：如果使用的料酒质量不好，可能会导致羊肉出现酸味。建议使用质量较好的料酒，或者在烹饪前先用开水烫一下羊肉，再用清水冲洗10分钟。

放醋：在烹饪过程中或腌制羊肉时，如果加入了过多的醋，也可能导致羊肉变酸。

储存问题

不新鲜：羊肉如果存放时间过长或储存温度过高，可能会滋生细菌，导致羊肉变质并产生酸味。这种情况下，羊肉一般不建议食用。

腌制不当：腌制好的羊肉如果在保存过程中出现酸味，可能是由于气候原因或保存方法不当。建议在腌制时加入适量的料酒、生姜等调料，并注意保存条件，避免羊肉变质。

烹饪方法

去腥增香：在烹饪羊肉时，可以加入生姜、当归等调料爆炒出香味，再加入老酒（夏天可放啤酒，冬天放老酒）小火慢炖，这样可以去除腥味和酸味，使羊肉更加香浓。

综上所述，如果羊肉吃起来是酸的，可以先检查一下是不是调料问题，特别是料酒的质量，或者是不是储存条件不佳导致羊肉变质。通过调整调料和储存方法，可以改善羊肉的口感。