如何包包子褶

包包子褶的方法有多种,以下提供几种常见且详细的步骤:

基本方法一

取一张包子皮,将包子馅放在包子皮正中间,右手的大拇指轻轻地将肉馅按住,左手从包子皮的一边开始捏花纹(褶皱)。

左手和右手要相互配合,一边捏皱褶一边将包子转动起来,逆时针或顺时针都可以,看自己怎么方便怎么转。转一圈之后包子就捏好了。

最后收口,轻轻地捏一下。整个儿包子馅就被完美地包起来了。

方法二

将面团先弄成5厘米的小面块,然后按扁,擀成中间厚边上薄的皮。

面皮放馅放左手掌中,右手捏住面皮的边起第一个褶,起褶的大拇指放面皮的外面,包子收成奶嘴口。

大拇指不动,食指拉起面形成第二、第三褶,以此类推,拉住褶的同时需轻轻往上提拉,这样捏的褶会更均匀流畅。

捏住收口所有褶子边,捏到一起,不要留缝口,捏紧面皮成奶嘴状,闭口型的包子完成。

方法三

准备好的白菜猪肉馅,和好的发面面团,再进行发酵。将饧好面团揉成长条形,分割成等大的小面剂,擀成四周薄中间厚的圆面片,取适量的肉馅填在面片里,左手托着面片,在左手食指往前推的帮助下,右手的大拇指和食指沿着面片的周边顺势捏褶。

左手的大拇指可以帮助把肉馅往下压,右手的食指在捏褶的时候可以稍微上提,这样的小包子的才会装比较多的馅。

在捏褶的过程中,右手的大拇指不要离开第一个褶,一直要捏着它。

捏褶的时候,右手的食指匀速的沿着包子外周前进,每次捏褶的宽度要均匀,用力要均匀。

最后收褶的时候,将最后一个褶与第一个褶捏合,再顺着顶部褶的结合处稍微整理一下,就可以了。

方法四

将包子皮放在手掌心,在中间放上一大勺馅料,注意不要放得太多,否则容易爆开。用手轻轻把馅料压紧实,这样包出来的包子才更紧凑。

捏住包子皮的两边,往中间对折、捏紧,再沿着褶子继续捏一折,再一折,反复操作4次。

方法五

发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂子,剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。

面皮放馅放左手掌中,右手捏住面皮的边起第一个褶,起褶的大拇指放面皮的外面,包子收成奶嘴口就比较容易。

大拇指不动,食指拉起面形成第二、第三褶,以此类推,拉住褶的同时需轻轻往上提拉,这样捏的褶会更均匀流畅,一直到收口处。

捏住收口所有褶子边,捏到一起,不要留缝口,捏紧面皮成奶嘴状。闭口型的包子完成。开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了,捏到收口处连接开始起褶的地方,不捏笼褶子边,就是开口型的了。

这些方法各有特点,可以根据个人习惯选择合适的方法来包包子褶。