南瓜炒皮

南瓜炒皮是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 基本炒法

材料：

大南瓜四五斤一个

小红辣椒3只

蒜6瓣

做法：

1. 先把南瓜皮用锅铲刮出来，蒜切粒，辣椒剪碎。

2. 热锅下油小火煸蒜粒，等到蒜有香味出来就放辣椒碎进去稍微炸炸。

3. 放南瓜皮进去，记住还是用小火炒，然后放盐炒多几下。

4. 如果想要更软一些的口感，可以选择老南瓜皮，将其煎水喝，因为老南瓜皮有很好的补钙效果。

2. 咸鸭蛋黄炒法

材料：

小南瓜1只（约400-500g）

咸鸭蛋黄4枚

黄酒1汤匙（15毫升）

盐1/2茶匙（3克）

香葱段少许

油1汤匙（15毫升）

料酒1茶匙（5毫升）

鸡精1/2茶匙（3克）

做法：

1. 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2. 小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。

3. 大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。

4. 倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。

3. 奶油肉桂炒法

材料：

南瓜皮（生）约三之分一粒南瓜

奶油20克

枫糖（一般砂糖、黑糖都可以）2大匙

调味米酒2小匙

做法：

1. 削南瓜皮的时候，故意削厚一点（约0.5公分）。将南瓜表面洗干净，去籽（保留）后，切成半，放入冷冻库冷冻一天后拿出自然解冻。解冻后很容易去皮，皮用刀像切西瓜皮一样，顺着皮和肉的中间横向切过去，就会得到完整的皮切面。

2. 炒锅中放入约20公克的奶油，用小火加热至冒泡。

3. 放入南瓜皮转中火拌炒一下，然后加入糖，可以用一般砂糖，红砂糖，黑糖，都可以，我用枫糖。

4. 拌炒一下，再加入一匙肉桂粉拌炒，然后加入一匙调味米酒拌炒。加调味米酒的用意在于，调味米酒让食材表面发出光泽，感觉表面油亮亮，炒到松松即可。全程用中火只炒了五分钟，香喷喷的南瓜皮小菜完成。

4. 清炒南瓜皮

材料：

南瓜皮

蒜末

青椒

做法：

1. 将南瓜皮切成薄片，与蒜末、青椒等快速翻炒，简单调味即可成为一道清爽可口的家常菜。

5. 南瓜皮茶

材料：

干燥的南瓜皮

做法：

1. 将干燥的南瓜皮切片，用开水冲泡成茶，不仅具有独特的香气，还能享受其带来的健康益处。

6. 南瓜皮粉

材料：

南瓜皮

做法：

1. 将南瓜皮烘干后研磨成粉，可以作为天然色素或添加到面包、糕点中，为食物增添一抹自然的色彩和营养。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。