豆浆如何加生物菌发酵液

豆浆可以通过添加生物菌（如乳酸菌）进行发酵，制作成具有独特风味的发酵豆浆。以下是详细的步骤：

准备原料

豆浆：800毫升

乳酸菌：30克

白砂糖：60克

消毒器具

将酸奶机中的不锈钢碗和打蛋器用开水彻底消毒，沥干备用。

混合菌种和糖

倒入500毫升豆浆，加入豆酸奶发酵菌粉一包30克，搅拌均匀至菌粉完全溶化。

加入糖继续搅拌直至白砂糖完全溶化，倒入剩余的豆浆继续搅拌混合均匀。

发酵过程

将混合好的豆浆放入酸奶机中，插上电源恒温发酵6-8小时。

优化工艺参数 （可选）：

豆浆浓度为25%，蔗糖添加量为6%，发酵时间为8小时，后熟时间为18小时，在此工艺条件下制备的乳酸菌发酵豆浆口感和味道最为适宜。

建议

温度控制：

发酵过程中保持恒温环境，有助于乳酸菌的生长和繁殖。

搅拌均匀：确保菌种和糖完全溶解并均匀混合在豆浆中，以提高发酵效果。

观察状态：在发酵过程中，可以观察豆浆的颜色和气味变化，以确保发酵达到理想状态。

通过以上步骤，你可以成功制作出具有酸香味的乳酸菌发酵豆浆。