排骨绿绿的

排骨呈现绿色可能有以下几种原因：

食材问题

不新鲜：排骨可能已经不新鲜，肉质发生了改变，导致肉色发绿。

存储条件差：排骨在存储过程中可能受到了不良条件的影响，如温度、湿度等，导致肉质变绿。

病猪或死猪：如果排骨来自病猪或死猪，其肉质可能含有异常成分，导致颜色异常。

烹饪步骤问题

血沫未清理干净：在烹饪前没有将排骨放在冷水里浸泡和用热水焯一下，去除血沫和杂质，减少发绿的现象。

火力过小：烹饪过程中炉灶火力太小，可能导致肉质无法充分煮熟，从而出现绿色。

调料问题：使用了不新鲜的调料或过多盐分，也可能导致肉质变绿。

添加剂问题

菊花粉：牲畜长期食用添加菊花粉的饲料后会使骨头发黄发绿，但菊花粉是国家允许使用的饲料添加剂，对人体无害。

建议

选择新鲜排骨：购买排骨时，应选择新鲜、无异味的排骨，并注意查看检疫部门的检验证明。

正确处理排骨：在烹饪前，应将排骨放在冷水里浸泡15-20分钟，然后用热水焯一下，以去除血沫和杂质。

注意烹饪火候：烹饪过程中应使用适当的火力，确保排骨充分煮熟。

观察肉质变化：如果排骨在烹饪过程中出现绿色，但肉质没有明显差异或腐败味道，一般而言是可以食用的。如果出现异常症状，应及时就医。

通过以上措施，可以有效减少或避免排骨肉发绿的情况，确保食品安全和健康。