土豆茄子胡萝卜鸡蛋炒面

土豆茄子胡萝卜鸡蛋炒面是一道色香味俱全的经典家常菜，主要原料包括土豆、茄子、胡萝卜、鸡蛋和面条。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

土豆 500g

胡萝卜 500g

鸡蛋 250g

葱花 80g

面条 300g

油、盐、蚝油、胡椒粉 适量

粘米粉 15g

做法步骤

1. 煮面条

锅里煮开水，放一点盐，水开下面条煮约5分钟至熟。

捞起沥干，拌上橄榄油备用。

2. 准备蔬菜和鸡蛋

土豆和胡萝卜去皮切丝。

鸡蛋加盐，葱花搅打成鸡蛋液。

3. 炒鸡蛋

锅预热转小火倒入香油，手提起锅子旋转一圈使油均匀在国内。

倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子在锅中操作后用铲子切成碎状，铲起待用。

4. 炒蔬菜

锅中倒入油放入盐倒入胡萝卜土豆丝炒熟。

加入沥干的面条和鸡蛋同炒，五分钟后加入蚝油和胡椒粉拌匀撒上葱花即可。

小贴士

煮面条时滴入香油可以防止面条粘连，捞起过冷水可以使面条更加Q弹有筋道。

炒鸡蛋时火候要小，旋转锅子使油均匀分布，这样炒出的鸡蛋才会更加嫩滑。

胡萝卜和土豆丝炒熟后加入面条和鸡蛋，这样可以确保所有食材的味道充分融合。

这道土豆茄子胡萝卜鸡蛋炒面不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。