茄子上霜

茄子上落霜是一种 正常现象，通常发生在深秋时节，尤其是“霜降”季节之后。霜打过的茄子，其表皮会发软，出现蔫啦的现象。这是由于打霜时天气比较冷，温度较低，导致茄子里的水分流失到空气里，从而使茄子变得干燥和皱缩。

尽管霜打过的茄子在口感和味道上可能会有所下降，出现苦味，并且茄碱含量可能会增加，但对于现代人来说，在温室大棚里生长的茄子，季节对茄碱含量的影响已经越来越不明显，因此可以放心食用。如果担心茄碱含量过高，可以在烹饪前将茄子切好，再用清水浸泡一下，以去除部分茄碱，减轻苦味。

此外，茄子霜霉病是一种常见的病害，主要危害叶片，但不会直接导致茄子上落霜。因此，霜打茄子并不是因为病害，而是自然气候条件下的正常现象。