金针菇辣椒炒肉做法

金针菇辣椒炒肉的做法如下：

食材准备：

金针菇：200克

猪肉：150克（建议选瘦肉部分）

二荆条辣椒：1根

蒜：3瓣

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

盐：适量

鸡精：少许

食用油：适量

烹饪步骤：

食材处理

金针菇：将金针菇根部剪去，洗净后沥干水分，切成段。

猪肉：将猪肉切成细丝，放入碗中，加入少许生抽、蚝油、淀粉拌匀，腌制30分钟。

辣椒和蒜：辣椒洗净去蒂、去籽后切成丝；蒜切片备用。

炒制猪肉

热锅凉油，将锅加热至五成热，油面微动时，将腌制好的猪肉丝倒入锅中。

大火快炒，炒至猪肉变色并基本熟透，捞出备用。

爆香蒜片

留下锅中的底油，转至小火，放入蒜片慢慢煸炒，直至蒜香四溢，边缘微焦。

炒金针菇与辣椒

火力调至大火，加入金针菇和辣椒丝，一同翻炒约2-3分钟，直到金针菇变软、辣椒断生。

合炒与调味

将炒好的猪肉丝重新放入锅中，与金针菇、辣椒一同翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。

快速翻炒几下，确保所有食材均匀入味。

出锅装盘

炒至食材熟透且味道均匀后，关火，盛出装盘，即可享用。

小贴士：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒的用量，以增加或减少辣味。

翻炒时火候要掌握好，避免炒得过久导致肉片变硬或金针菇过软。

这道金针菇辣椒炒肉色香味俱佳，既有金针菇的鲜美，又有猪肉的嫩滑，搭配辣椒的辣味，非常开胃下饭。