青菜水泡烂了还能吃吗

青菜水泡烂了是否还能吃，主要 取决于其腐烂程度和是否产生了有害物质。以下是具体的判断依据：

如果青菜只是表皮轻微损伤或老化，且内部没有软化、异味等情况，则去除损坏部位后可以继续食用。

如果青菜已经出现虫蛀、发霉现象，则不能再食用。

青菜腐烂后会产生大量细菌和其他有害物质，如黄曲霉毒素等致癌物。若食用后出现呕吐、腹泻等症状，应立即停止进食，并及时就医。

如果青菜在腐烂过程中滋生了大量细菌，可能导致食物中毒，这种情况下也不能吃。

如果泡了一夜的青菜仍然保持翠绿色，叶片完整且没有黄化、腐烂的现象，可以考虑食用，但需要确保泡菜的水质清澈，没有浑浊、异物或泡沫。

如果水变得浑浊、有异物或有泡沫，说明菜可能已经变质，不宜食用。

建议：

在存放蔬菜时，应避免潮湿环境以减少腐烂的风险。

在食用青菜前，务必仔细检查其外观、气味和质地，确保没有变质迹象。