小人参炖汤

小人参炖汤是一道传统的滋补汤品，以整鸡和 鲜人参为主要食材，搭配红枣、枸杞和姜片等配料，具有滋补养生的功效。以下是制作小人参炖汤的详细步骤：

主料：整鸡1只（约1500克），鲜人参1根（约50克，或干人参10克）

配料：红枣6颗，枸杞10克，姜片3-4片，清水适量，盐适量

1. 清洗与处理食材：将整鸡清洗干净，去除内脏、鸡屁股和多余的脂肪，斩成适口大小的块。鲜人参用刷子刷去表面的泥土，切成薄片或小段；干人参则需提前泡发至软，再切成小段。红枣去核，枸杞洗净备用。

2. 焯水处理：将鸡块放入冷水中，加入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 开始煲汤：取一个砂锅或炖盅，加入足够的清水（水量需没过所有食材），放入处理好的鸡块、人参片、红枣、姜片和枸杞。大火烧开后转小火，慢炖2-3小时。如果使用干人参，可适当延长炖煮时间，以确保人参的有效成分充分释放。

4. 调味与出锅：待汤色金黄、鸡肉熟烂时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。轻轻搅拌均匀后，再炖煮5分钟即可关火。

5. 享用：将煲好的人参鸡汤盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用这道滋补美味的汤品。

小贴士：

使用砂锅或炖盅煮汤，可以更好地保留食材的营养成分和风味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以使食材充分融合，汤品更加鲜美。

根据个人口味适量调整盐的用量，以获得最佳口感。