凉拌胡萝卜芹菜鸡蛋木耳
凉拌胡萝卜芹菜鸡蛋木耳是一道爽口开胃的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
芹菜
胡萝卜
木耳
鸡蛋
大蒜
生姜
辣椒油（可选）
醋
生抽
白糖
盐
芝麻油
熟花生米（可选）
步骤
准备食材
芹菜洗净切条，胡萝卜切丝，木耳提前泡发后切丝。
鸡蛋煮熟去壳切半或切条。
大蒜和生姜切片。
焯水
锅中加水烧开，先下木耳焯水一分钟，捞出沥干。
再下芹菜和胡萝卜焯水一分钟，捞出浸入冷水中。
调制酱汁
锅中放底油，油热后放入大蒜和生姜炒香。
加入生抽、白糖、醋、盐、辣椒油（可选）和芝麻油，小火煮开后关火放凉。